غي فييري يتحدث عن تيكيلا من الصعب تخيل أي شخص يستمتع بعمله أكثر من جاي فييري. لا يمر الشيف وصاحب المطعم والمضيف التلفزيوني الحائز على جائزة Emmy ببساطة بالحركات. سواء أكان يصف أصول مولاجيت أم لا ، أو فقط يعطيك التوجيهات في الشارع ، فهو يفعل ذلك ليحشد كل أوقية من الوفرة التي تتوقعها من رجل يبلغ من العمر 52 عامًا بنصائح متجمدة.
لذلك عندما واجهت صناعته المحبوبة أزمة غير مسبوقة ، بالكاد استطاع فييري البقاء على الهامش. في بداية عمليات الإغلاق COVID-19 في مارس 2020 ، انطلق للعمل لإطلاق صندوق إغاثة موظفي المطعم. في غضون أسابيع ، جمع ما يقرب من 25 مليون دولار لزملائه من الساحل إلى الساحل ؛ تم تقديم 60.000 منحة إجمالاً.
أمضى فييري الصيف في إعادة ضبط عرضه البدوي الشهير على شبكة الغذاء ليعكس الأوقات. بدلاً من التجول في البلاد لالتقاط بعض من أفضل المطاعم ، والسائقين ، والغوص ، أعاد ابتكار أكثر الوصفات شهرة في مطبخ منزله بينما كان يحتمي في مكانه.
مع اقتراب فصل الشتاء ، ركز فييري تركيزه على سانتو - العلامة التجارية الروح المكسيكية الناشئة التي يمتلكها مع صديق قديم ومهاجم فان هالن السابق سامي هاجر. في كانون الأول (ديسمبر) ، كشفوا النقاب عن أحدث عروضهم:ريبوسادو تيكيلا لطيف عمره ستة أشهر في براميل من خشب البلوط الأبيض الفرنسي.
السفر + الترفيه كان هناك للإطلاق في Lone Mountain Ranch:مجموعة من الكبائن الفاخرة المغطاة بالثلوج عند سفح منتجع Big Sky في مونتانا. ليس بالضبط الإعداد الذي تربطه بخلط المارجريتا. ولكن بمجرد أن خطا فييري خلف الحانة ، كان المشهد بطريقة ما منطقيًا تمامًا. أثناء فك زجاجة جديدة لامعة ذات لون فيروزي ، قام أيضًا بسكب بعض الخلفية الدرامية وعرض نظرة ثاقبة على مستقبل الطعام والسفر.
المناظر الطبيعية الثلجية في لون ماونتن رانش السفر + الترفيه: ما الذي دفعك إلى عالم التكيلا؟
جاي فييري: "اعتقدت أنني أعاني من حساسية تجاه التكيلا في الكلية. في كل مرة أشربها ، كنت أصفد يدي [يضحك]. لا ، كنت دائمًا من محبي التكيلا. ولكن لسوء الحظ في ذلك الوقت لم يكن هناك تكيلا جيدة - أو لم أستطع" عندما بدأت أخيرًا في رؤية تيكيلا جيدة تأتي ، كان الوقت مناسبًا لي قابلت سامي [هاجر] وكان لدي مطاعمي الخاصة - في أواخر التسعينيات. "
هل كنت من أوائل الحسابات الكبيرة لعلامته التجارية الأصلية ، Cabo Wabo؟
"يأتي أحد [مندوبي المبيعات] ليبيعها لي وأول ما أقوله هو:" حسنًا ، هل يمتلكها سامي أم أنها صفقة تسويق للعلامة التجارية؟ " وقالت إنه حقًا ملكه. وقد عاش نصف ساعة فقط من حيث كنت أعيش في شمال كاليفورنيا - وما زال يفعل ذلك. لذلك بدأت في بيعه وعادت في النهاية وقالت ، "إنك تقوم بعمل جيد حقًا . أتعلم ، من يبيع معظم كابو وابو في شمال كاليفورنيا سيفوز بجيتار كهربائي موقّع من Sammy؟ ' وقلت ، حسنًا ، يمكنك أيضًا إحضار هذا الجيتار الآن. لأنني سأفوز بهذا. "
وكان ذلك بمثابة نقطة دخول بالنسبة لك إلى الطرف الأعلى من الفئة؟
"ما كانت عليه ، في ذلك الوقت ، كانت طريقة رائعة لتثقيف الناس حول التكيلا الرائعة وكيفية صنعها. وكانوا لحسن الحظ يقدمون معلومات جيدة عن التكيلا. بدأت في التفرع وبدأت في تقدير [احتساء] التكيلا الفضية حقًا - بلانكو تكيلا. "
إذًا ، تطورت علاقتك مع سامي من هناك؟
"حسنًا ، تقدم سريعًا لمدة 6،7 ، 8 سنوات. حصلت على شبكة الغذاء. لم أكن أعرف ماذا أفعل في هذا الموقف ؛ وسائل الإعلام ، كل هذا النوع من الأشياء المتعلقة بالمشاهير التي كان علي التعامل معها. لذلك اتصلت كان سامي وهو يقدم لي النصيحة. كان يعرف كم كنت معجبًا كبيرًا وكنت أذهب إلى مستودع [Cabo Wabo] ، وكان يعطيني جميع أنواع الزجاجات الخاصة.
ثم في يوم من الأيام اتصل بي. أعرف بالضبط أين كنت ، كنت أصور مطعم العشاء هذا في جزيرة بينبريدج قبالة سياتل. يقول ، "عظام الرجل!" هذا ما يدعوني. حصلت على أخبار جيدة وأخبار سيئة. بشرى سارة:لقد حصلت على 80 مليون دولار!
قلت - سامي ، هذه أخبار رائعة. ما هي الاخبار السيئة؟ وقد باع كابو وابو.
كل ما يمكنني قوله هو ، تهانينا. أعني ، كيف تخبر صديقك ، "آسف لأنك حصلت على 80 مليون دولار ،" أليس كذلك؟ لكنني قلت له إذا دخلت في التكيلا مرة أخرى ، فأنا أريد الدخول. "
لم ينس تلك المحادثة أبدًا؟
"تمر عشر سنوات - طول عهده بعدم المنافسة - اتصل بي وسألني عما إذا كان لدي دقيقة للحديث. بالطبع ... لدي دائمًا دقيقة من أجل Red Rocker.
وقال فقط ، "هل أنت في ... نعم أم لا؟
أنا مثل ... سامي. في ماذا؟
"نحن في تجارة التكيلا ، يا حبيبي!" وهذا بدأ كل شيء ".
زجاجات سانتا تيكيلا تحدث عن كيفية اكتشافك طرقًا للبقاء مشغولاً أثناء تحديات عام 2020.
"مباشرة عندما ضرب فيروس كورونا ، ذهبنا إلى مزرعتنا. لدينا مزرعة كبيرة مساحتها 520 فدانًا خارج نابا [فالي ، كاليفورنيا]. لدينا مزرعة عضوية ونربي حوالي 500 ماعز - ماعز كيكو من نيوزيلندا. لذلك حصلنا على في تجارة الماعز ونعمل في تجارة لحوم أبقار الأنجوس السوداء. ونشتغل في الكثير من الأشياء.
لكن النقطة المهمة هي أننا صعدنا إلى هناك وقدمنا عرضي بطولة الأبطال كان للتو يستعد للبث. أراد [المنتجون] مني تسجيل بعض التعليقات حتى نتمكن من عرضها جنبًا إلى جنب مع العرض. لذلك طلبنا بعض GoPros. Hunter ذكي جدًا - أبني الأكبر - وقد وضعهم على حوامل ثلاثية القوائم ونجلس على الأريكة ونتحدث فقط عن كل مسابقة مثل المذيعين الرياضيين الذين يشاهدون مباراة مباشرة. وعملت بشكل رائع.
لذلك اتصلت برئيس [شبكة الغذاء] وقلت إن لدي فكرة. ماذا سيحدث إذا كان لديّ مطاعم داينرز و Drive-Ins و Dives الأماكن التي نعرفها جيدًا - الأشخاص الذين لدينا لقطات معهم - ولديناهم يرسلون إلينا طبقًا ثم نعد الطبق في المنزل ، لأن كل هؤلاء الأشخاص لديهم هذا الشيء الذي يجب القيام به الآن. ثم علمت ابني الأصغر ، رايدر ، كيف يكون رجل الكاميرا الحية. وأصبحت Diners و Drive-Ins و Dives Takeout . انفجرت. أطلقنا النار على 20 منهم أثناء الإغلاق. كنا منتجين ".
غي فييري يحمل زجاجة سانتو تيكيلا لقد كنت أيضًا منتجًا بشكل لا يصدق على الجبهة الخيرية خلال تحديات COVID غير المسبوقة. كيف اجتمع ذلك؟
"مصطلح غير مسبوق هو المصطلح الرئيسي لعام 2020 - في كل جانب.
صديقي الجيد قريب جدًا من الهيئة التشريعية في كاليفورنيا. لذلك اتصلت به في منتصف مارس وقلت له ، "هذا يبدو أنه سينهار في أي لحظة."
أخبرني أنه كان على وشك الانهيار في تلك الليلة:كانت المطاعم ستمتلك 48 ساعة. 48 ساعة! أنت تعرف كم المخزون؟ كم عدد الأشخاص الذين لديهم مدفوعات سيارات؟ هل تفهم حجم ما سيحدث عندما تغلق صناعة المطاعم بين عشية وضحاها؟ لا يتعلق الأمر فقط بعدم تمتع الأشخاص بالراحة في تناول الطعام - فهذا هو شريان الحياة للوالدين الوحيدين والطلاب ودخل الأسرة المزدوجة. كثير من الناس الذين يعملون في صناعة المطاعم لديهم وظيفتان.
لذلك ، في صباح اليوم التالي ، اتصلت بمديري والطاهي التنفيذي وأعطيتهم 50000 دولار لشراء شهادات الهدايا في جميع المطاعم حول [مسقط رأسي] سانتا روزا. لكنني سرعان ما أدركت أنني لا أستطيع أن أقوم بالحي الذي أعيش فيه فقط. كان علينا القيام بولاية كاليفورنيا. لذلك اتصلت بصديقي الذي هو رئيس جمعية مطاعم كاليفورنيا - اعتدت أن أكون عضوًا في مجلس الإدارة - وقلت مرحبًا ، أريد أن أجمع مجموعة من المال وأعطيها للمطاعم. هل لديك البنية التحتية لمنحها للمطاعم التي تحتاج إلى مساعدة؟
قالوا بالتأكيد لكنهم سألوني كيف سأطرحها. لم أكن قد وصلت إلى هذا الحد بعد. كنت أصمم القنبلة بشكل عكسي. أردت شيئًا يزدهر - لكن كيف ستفعل ذلك؟ لابد أنه كان هناك 30 مكالمة هاتفية على مدار هذا اليوم. أخيرًا ، حصلت على هذا عيد الغطاس:سأذهب إلى كل الأشخاص الذين يكسبون المال من الصناعة - الموردين - وأخبرهم أن الوقت قد حان للوقوف والعطاء. "
ثم قررت أن تكون أكبر من ذلك؟
"أنا أفكر ... انتظر لحظة ، لا يمكنني القيام بذلك من أجل كاليفورنيا فقط. أنا أذهب في جميع أنحاء البلاد لأقوم بـ Triple D. يجب أن أنقذ إخوتي وأخواتي في كل مكان. لذلك نحصل على جمعية المطاعم الوطنية على الهاتف و أخبرهم أن لدي فكرة. في كثير من الأحيان يحصل المشاهير على هذه الرؤى من العظمة - يمكنهم تحريك الجبال ، لكنني أخبرهم أن يسمعوني فقط. احصل على أسماء وأرقام الهواتف المحمولة لأفضل 50 رئيسًا من أهم الشركات التي تتصل مباشرة بصناعة المطاعم وتتعامل معها. هذا ما أحتاجه - بحلول ظهر اليوم.
أحصل على أسماء الجميع:أوبر إيتس ، كارجيل ، بيبسي ، بلاه بلاه بلاه. آخذ هاتفي وأضعه في مطبخي وأقوم بعمل مقاطع فيديو فردية حول شركاتهم وتفاعلهم مع الصناعة وأعطيهم تفاصيل وحجم الانهيار الداخلي.
"جيف بيزوس من أمازون ، كيف حالك ، اسمي جاي فييري ..."
نظرت زوجتي إلي وقالت ، 'أنت تفقد عقلك. هذه هي الطريقة التي ستمر بها من خلال هذا؟ سوف تدفعك حمى الكابينة إلى الجنون.
لكنني كنت أعلم أنني أستطيع أن أجعلها تعمل لأنني كنت أطاردهم على العديد من المستويات المختلفة:أوتار القلب ، المسؤولية ، الصناعة لن تنسى. أنا ألكم من كل زاوية أستطيع.
في صباح اليوم التالي ، أقود السيارة واتصل بي مديري وأخبرني أنني بحاجة إلى التوقف ، "أعطتك بيبسي مليون دولار ولديها على الخط الآخر الآن - يريدون التحدث إليك." لا يزال هذا يصيبني بالقشعريرة ".
كانت تلك مجرد البداية.
"بعد ساعة ، كان UberEats على الهاتف. لقد أعطانا 2 مليون دولار. بحلول نهاية ذلك اليوم كان لدينا 8 ملايين دولار وكنت أفقد عقلي. وأنت تعرف ماذا ، عليك أن تطلق النار بشكل كبير إذا كنت تريد الذهاب كبير. بدأنا في الحصول على 250000 دولار هنا ، و 500000 دولار هنا. ثم في نهاية الأمر ، كان أقل بقليل من 25 مليون دولار. وما حصلنا عليه من جمعية المطاعم الوطنية كان البنية التحتية. لقد اعتادوا على أخذ الأموال من الشركات ، وتقطيعها وأعطيها كمنح دراسية للطلاب. هذا ما أحتاجه. لم أستطع أخذ المال بنفسي وأضع الطوابع على المغلفات. "
كيف سيبدو الطعام والسفر في العام المقبل؟
"إذا أخذنا أي نعمة من هذا ، أولاً ، فإن الناس تعلموا القيام بالتوصيل. بغض النظر عن مستوى المطعم الذي تتواجد فيه ، فقد تعلمت القيام بالتوصيل. ثانيًا ، خففت القوانين بشأن خدمة المشروبات الكحولية و توصيل الكحوليات. ويتعلم الناس كيفية العيش في المنزل بشكل أفضل.
لدينا هذه الجولة التالية من COVID لننتهي. إنه نوع من الإعجاب ، نحن في الربع الرابع ، لقد أوشكنا على الانتهاء. بمجرد أن ننتهي من ذلك ، سيكون العملاء أكثر تقديرًا لفرصة الخروج. وقد حسنت المطاعم وتحسنت ، فهي مثل روكي في روكي الرابع ، تعمل في الثلج في روسيا. أعتقد أن الناس تعلموا أن يتحدوا ويتحدوا ويساعدوا بعضهم البعض. الجانب الصعب بالطبع هو أننا لم نتجاوز الأمر ".
هل سنحت لك فرصة رؤية بعض الأشخاص المتأثرين شخصيًا بهذه المساهمات أو الاستماع إليهم؟
"عندما كان لدينا القليل من الافتتاح مع COVID ، ذهبت إلى ساوث داكوتا ونورث داكوتا للتصوير واصطدمت بأشخاص. جاءوا إلي وقالوا إنه أمر لا يصدق." لم يكن الأمر يتعلق بالمال فقط ، لقد كان ذلك الناس الذين لم نكن نعرفهم حتى يهتمون بنا. عمل المطعم متاح للجميع:إنه مكان لتناول الطعام ، للشعور بالرضا ، وللتسكع ، والتفاعل. ولم يطلبوا من أي شخص أي شيء أبدًا. آسف ، لقد كنت مهووسًا بالرياح الطويلة - هذا يجعلني أعمل جميعًا حتى الحديث عن هذه الأشياء. "
ما هو المكان الأول الذي ستنتقل إليه بمجرد أن تتمكن من السفر بحرية مرة أخرى؟
"هاواي! ربما ماوي. أحب الغوص. على الرغم من أنني أحب الصعود إلى بركان الجزيرة الكبيرة. لكني مدمن للمياه."
