4 مشاريع للأغذية والزراعة تتناول تغير المناخ ، والتوظيف ، والتنوع البيولوجي ، والمزيد

إن السفر + الترفيه جوائز الرؤية العالمية تهدف إلى تحديد وتكريم الشركات والأفراد والوجهات والمؤسسات التي تتخذ خطوات واسعة لتطوير منتجات وممارسات وتجارب سفر أكثر استدامة ومسؤولية. إنهم لا يظهرون فقط القيادة الفكرية وحل المشكلات الإبداعي ، بل يتخذون خطوات قابلة للتنفيذ وقابلة للقياس لحماية المجتمعات والبيئات في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك ، فهم يلهمون زملائهم في الصناعة والمسافرين للقيام بدورهم.

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى دمج الوعي بالمناخ في اتخاذ قراراتهم اليومية ، يعد الطعام مكانًا رائعًا للبدء. لا يقتصر الأمر على أننا يجب أن نأكل ... حسنًا ، عدة مرات في اليوم ، كل يوم. غالبًا ما تزعزع الأنظمة عبر الوطنية التي تشكل ممرات البقالة في الولايات المتحدة وخارجها (الأعمال التجارية الزراعية ، وتربية الماشية ، والشحن الدولي) استقرار الأرض ، وتعطل النظم الغذائية المحلية والسيادة ، وتؤدي إلى انبعاثات هائلة من الكربون. ويتعدى الأمر كيف نتسوق وما نطبخه لأنفسنا. صناعة المطاعم ، أيضًا ، لها عيوبها العميقة - ظهرت المشكلات المنهجية بشكل أكثر وضوحًا خلال جائحة COVID-19 - مما أدى إلى زيادة الدعوات لبيئات عمل أكثر أمانًا واستقرارًا يمكن الوصول إليها. هذا العام ، نفكر كثيرًا في أولئك الذين يصنعون طعامنا ومن أين يأتي. وكذلك تم تكريم هذه الجوائز الأربع من Global Vision:شركة وجبات خفيفة ، ومنظمة غير ربحية ، ومزارعان تعيدان تصور ما يمكن أن تبدو عليه الزراعة وما ينبغي أن تبدو عليه. - محرري T + L

أكوا

كانت كورتني بويد مايرز ، التي تسافر كثيرًا في أوقات ما قبل الجائحة ، محبطة دائمًا بسبب النقص النسبي في الوجبات الخفيفة الصحية النباتية التي يمكنها تناولها على الطريق. لذا مع ماثيو ليبو ، شاركت في تأسيس Akua ، التي تنتج وجبات خفيفة مستدامة من أحد المحاصيل القليلة في العالم التي لا تحتوي على مدخلات:عشب البحر. المنتج الأساسي للشركة متشنج ، مصنوع من عشب البحر السكري ( Saccharina latissima ) والفطر الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات B1 و B2 والحديد والمغنيسيوم. بالنسبة إلى أكوا ، تعني الاستدامة تأثيرًا بيئيًا واجتماعيًا إيجابيًا. بالإضافة إلى كونه مغذيًا للمستهلكين ، يقوم عشب البحر بتخزين الكربون ، وتصفية النيتروجين ، ويمكن أن يوفر موطنًا مؤقتًا للأسماك. تمت زيادة المعروض من Akua في ولاية ماين بواسطة Summit Point Seafood ، وهي تعاونية نسائية بالكامل توفر وظائف للنساء في فترة التعافي. الزراعة يحدث في نوفمبر ، والحصاد في مايو. يوضح بويد مايرز:"هذا هو عكس موسم سرطان البحر ، لذا فهو يوفر ميزة توظيف كبيرة حقًا في ولاية ماين." أكوا ، التي تصنع أيضًا "باستا" عشب البحر ، تختبر الآن برغر عشب البحر. تصف بويد مايرز الملمس بأنه في مكان ما بين برجر اللحم البقري وبرغر الخضروات النموذجي ، "لكننا لا نحاول صنع طعام مزيف" ، كما تقول. "معظم بدائل اللحوم النباتية يتم معالجتها بالفعل. هذا مجرد عشب البحر والفطر." إنه دليل على أنه في بعض الأحيان ، القليل هو الأكثر حقًا.

مبادرة LEE

النساء ممثلات تمثيلا ناقصا إلى حد كبير في المطابخ الاحترافية في الولايات المتحدة ، حيث يشغلن أقل من 23 في المائة من مناصب الطهاة ورئيس الطهاة. منذ ثلاث سنوات ، بدأ الشيف إدوارد لي والمطعم المخضرم ليندسي أوفكاسيك مبادرة Let's Empower Employment (LEE) كبرنامج إرشادي للشيفات - ولمعالجة قضايا أوسع تتعلق بالإنصاف والتنوع في مهنتهن. كانوا على وشك إطلاق مجموعتهم التوجيهية الثالثة في مارس الماضي عندما ضرب COVID-19. تمحورت المنظمة بسرعة ، وساعدت في تحويل 19 مطعمًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بما في ذلك Olmsted ، في بروكلين ، و 610 Magnolia الخاص بـ Lee ، في لويزفيل ، كنتاكي ، إلى مطابخ الإغاثة التي تقدم وجبات الطعام للعاملين في صناعة المطاعم. كما أطلقوا أيضًا برنامجًا للمزارع العائلية الصغيرة ، وقدموا لهم مليون دولار للمساعدة في الحفاظ على أعمالهم. لم يكن هذا زحف المهمة. كما يقول لي ، "الأمر كله يتعلق بمساعدة الناس في صناعة المطاعم. إنه مرتبط دائمًا بالتمكين والوظائف." الآن ، بينما تسعى الصناعة إلى إعادة البناء ، "نحتاج إلى التغيير" ، كما يقول أوفكاسيك. "مزيد من المساواة ، أنظمة غذائية أكثر استدامة. دعونا نفعل ذلك بالشكل الصحيح."

Resora

في مطلع القرن العشرين تقريبًا ، كتب W.E.B. زار دوبوا مقاطعة دوجيرتي ، في جنوب غرب جورجيا ، لدراسة حياة السود الذين عاشوا وزرعوا هناك. كان هذا بلدًا يزرع القطن ، وتنتشر فيه المزارع وغني بالتربة الخصبة التي كانت ترعاها أجيال من العبيد وأحفادهم. كتب دوبوا بعد ذلك في The Souls of Black Folk "ما مدى إثارة هذه الأرض". ، "يا لها من قصة غير مروية ، من المأساة والضحك ، والتراث الغني للحياة البشرية ؛ مظلل بالماضي المأساوي ، وكبير بوعود المستقبل!" بعد أكثر من قرن في عام 2011 ، قامت منظمة غير هادفة للربح تسمى New Communities Land Trust ، باستخدام التعويضات الممنوحة من دعوى قضائية ضد التمييز الفيدرالية ، بشراء واحدة من أهم المزارع في المقاطعة ، Cypress Pond:تبلغ مساحتها 1638 فدانًا. كان مملوكًا لأحد أغنى المستعبدين في جورجيا. اليوم ، تسمى هذه المزرعة Resora ، وهي مكرسة للأنشطة التي تسعى إلى الاستعادة والشفاء. تم تحويل الأكواخ الموجودة في الحوزة بالإضافة إلى قصر ما قبل الحرب إلى مركز للتراجع ومساحة للفعاليات وسط أشجار السرو الملكية والبرك الهادئة. خلال COVID-19 ، تم تعليق الإيجارات ، لكن المزرعة لا تزال قوية ، ولا تزال الأرض تقدم فضلها على شكل جوز البقان والساتسوما وعنب المسكادين. يخطط صندوق New Communities Land Trust لمبادرات جديدة لتمكين السكان المحليين ، بما في ذلك التدريب الزراعي وتطوير الأعمال - وكل ذلك جزء من جهد جماعي للوفاء بالوعد المستقبلي الذي كتبه دوبوا ذات مرة.

مشروع تراث الحبوب تيهاتشابي

كل صنف نماه مشروع Tehachapi Heritage Grain يحمل قصة:قمح Sonora ، طري ومتعدد الاستخدامات ، وصل إلى المكسيك مع كاهن إسباني من القرن السادس عشر. سمي قمح ريد فايف ، القاسي والقوي ، باسم المزارع الكندي ديف فايف ، الذي بدأ بزراعته في أونتاريو عام 1842. يزرع شعب أواكساكان الذرة الخضراء من قبل شعب الزابوتيك منذ زمن بعيد. تقاربت جميعها في مزرعة على بعد 100 ميل شمال لوس أنجلوس ، حيث ينتج آندي ويسر وشيري ماندل حبوب الإرث - التي يحبها الطهاة المشهورون ، بما في ذلك صانع المعكرونة الرئيسي سونوكو ساكاي ؛ مطاعم مثل Gjelina ، في حي البندقية في لوس أنجلوس ؛ وأولئك الذين يشترون بانتظام كل ما لديهم لعرضه في أسواق المزارعين المحلية. نكهة غنية مكافأة والحفاظ على التراث الزراعي أخرى. ثالثًا:الصحة البيئية ، في دولة غالبًا ما تضررت فيها الزراعة بالأرض بدلًا من تغذيتها. يقول ماندل:"هذه الأصناف لها أنظمة جذرية جميلة تحبس الكربون بشكل طبيعي وتساعد على إبقاء الماء في التربة ، وفي كاليفورنيا ، الماء هو رفاهية". "نحن نصنع تربة طينية صحية - ومنتج جميل حقًا."