إذا كنت ترغب في الذهاب في إجازة كبيرة أو السفر إلى أي مكان يعاني من حساسية الغلوتين أو عدم التحمل أو الحساسية ، فأنت بحاجة إلى معرفة ما إذا كانت وجهتك المختارة مكانًا جيدًا للعثور على طعام خالٍ من الغلوتين!
أعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، وبالتالي لا يمكنني تناول الغلوتين تحت أي ظرف من الظروف. أحتاج إما أن أتناول طعامًا خاليًا من الغلوتين ، أو أطبخ بمفردي (إنها في الواقع طريقة رائعة لتوفير المال أثناء السفر) ، عندما أسافر.
في كل سنوات سفري ، كانت هناك بعض الأماكن التي كان فيها تناول الطعام الخالي من الغلوتين حلمًا أصبح حقيقة.
هناك وجهات أخرى كان فيها تناول الطعام الخالي من الغلوتين يمثل تحديًا. في هذه الأماكن ، كان علي التأكد من أنه يمكنني طهي طعامي بنفسي في نزل أو Airbnb.
مرت عدة مرات في رحلاتي عندما قررت اختيار شريط GoMacro أو Lara Bar أو RXBar الذي أحضرته من المنزل.
في حين أن هذه الوجبات الخفيفة من المنزل لا تعتبر بالتأكيد النكهات الملونة للأماكن التي أسافر إليها ، إلا أنها يمكن الاعتماد عليها وملء ، إذا كنت في مأزق.
الغرض من السفر هو أن تكون قادرًا على تجربة أماكن جديدة وأذواق جديدة.
بالنسبة لأي شخص يعاني من حساسية الغلوتين أو عدم تحمل الغلوتين ، قد يكون الأمر صعبًا حقًا!
لذلك ، دون مزيد من اللغط ، إليك قائمة بأسهل الأماكن للسفر مع مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، وأيضًا الأصعب (حيث قد تحتاج إلى حقيبة ظهر مليئة بأشرطة الوجبات الخفيفة المذكورة أعلاه).
فلنبدأ!
المكسيك
كانت المكسيك بمثابة حلم بالنسبة لي لدرجة أنني بدأت عمليًا في تنفس سندويشات التاكو.
بالإضافة إلى المطبخ المكسيكي الذي يعتمد على الذرة ، هناك الكثير من العناصر غير التاكو التي يمكنك تجربتها ، بالإضافة إلى الأطعمة التي تجعل المكسيك وجهة نباتية / نباتية رائعة للسفر.
نادرًا ما أطبخ (وأنا أحب الطهي!) لأنه كان هناك الكثير من الأطعمة المكسيكية الخالية من الغلوتين التي يمكنني الاستمتاع بها بأمان.
راجع دليلنا الذي يجيد اللغة الإنجليزية مرتين مع كل بائع توقفنا عنده ، للتأكد من أنه يمكن صنع شيء خالٍ من الغلوتين لي ، أو للعثور على بديل. إذن ، لذيذ جدًا (ويا لها من متعة!)٪}
بعد أن زرت المكسيك مرتين الآن ، سأخبرك لماذا أحبها كثيرًا. وجودي في المكسيك هو مكان يمكنني فيه طلب طبق من الأطعمة الرائعة من مطعم أصيل وأتأكد تمامًا من أنني لست مضطرًا لطلب أي تعديلات أو بدائل للوجبة.
فيما يلي أشيائي المفضلة لتناول الطعام في المكسيك:
تاكو آل باستور
تصنع سندويشات التاكو هذه من خبز التورتيلا (يساعد في التحقق ، في حالات نادرة ، من الممكن صنع سندويشات التاكو من خبز التورتيلا بالقمح) وتحتوي على اللحوم وأحيانًا الأناناس.
يتم تقديمها دائمًا مع الكزبرة والبصل الخام. كما أنها عادةً ما تكون خالية من منتجات الألبان.
Enchiladas
هل سبق لك أن تناولت الانتشلادا؟ الإنتشلادا عبارة عن تورتيلا ذرة مغموسة في الصلصة وتحتوي على حشوة من الدجاج أو اللحم البقري أو الجبن.
عادة ما أضيف صلصة حارة إضافية. في الواقع ، أنا دائما أضيف الصلصة الحارة.
شيلاكويلز
لم أتعرف أبدًا على chilaquiles في الولايات المتحدة.
Chilaquiles ، التي "اكتشفتها" في المكسيك ، عبارة عن شرائح من خبز التورتيلا في حمام السالسا (أصبح حلمي حقيقة!) وعليها إما دجاج أو جبن.
يمكن أن أموت سعيدًا بتناول طبق من هذا ، وسيكونون أيضًا ممتعين للطهي في المنزل.
تاكو دي كاناستا
بالتأكيد ، هم مؤهلون على أنهم سندويشات التاكو ، لكن سندويشات التاكو كاناستا هي أيضًا شيء نادرًا ما تجده في الولايات المتحدة.
إنها سندويشات التاكو الصغيرة جدًا التي تجلس في "كنستا" ، أو سلة ، طوال اليوم حتى يتم بيعها.
عادةً ما يتم بيعها من وقت الإفطار حتى بعد الغداء ، أو عندما يبيع البائع مخزونه بالكامل من سندويشات التاكو دي كاناستا.
عادة ما يتم تقديمها باردة لأنها تجلس في السلة والبائع ليس في مطبخ مناسب. عادةً ما يكون لدى بائع سندويشات التاكو دي كاناستا سندويشات التاكو الصغيرة هذه المليئة بالبطاطس أو الفاصوليا أو اللحوم.
تاماليس
أحد الأطعمة المكسيكية الأخرى التي أحبها هي التامالي. تاماليس عبارة عن دقيق ذرة مطهو على البخار في أوراق كبيرة وعادة ما يكون عبارة عن حشوة صغيرة من الدجاج أو اللحم البقري أو الجبن.
لمعرفة الملء ، عليك أن تسأل البائع ، لذا فإن التحدث بالإسبانية أو استخدام الترجمة من Google سيكون أمرًا بالغ الأهمية!
فيتنام
فيتنام هي أسهل مكان للسفر الخالي من الغلوتين في آسيا (على ما أعتقد).
عندما تخطط لرحلة إلى فيتنام ، ركز على ما يمكنك تناوله وليس ما لا يمكنك تناوله.
انظر إلى المعكرونة pho ، لأن هذا هو ما سيوصلك عبر فيتنام إذا كنت مسافرًا يعاني من الاضطرابات الهضمية أو لا يتحمل الغلوتين. إنه لأمر جيد أن pho خالٍ من الغلوتين ولذيذ تمامًا ، حيث يمكنني تناوله ثلاث مرات في اليوم ، وأحيانًا في فيتنام ، كدت أفعل.
إذا كنت مسافرًا خاليًا من الغلوتين وكنت تحب pho (لاحظ أنه من الصعب الحصول على النوع النباتي ، لأن معظم المرق يعتمد على لحوم البقر) ، فأنت محظوظ لأنه يمكنك تجربته من كل فرد. مطعم في هانوي ، على سبيل المثال ، ولن تكون النكهة هي نفسها تمامًا. إنه مشروع صور!
في فيتنام ، أرض المعكرونة ، هناك أنواع مختلفة من المعكرونة ، وبعضها مصنوع من الأرز ، وبعضها من حبوب المونج (المعكرونة الزجاجية) وبعض القمح (تلك التي تبدو أكثر صفراء).
نودلز فو (نودلز أرز مسطحة) وشعيرية (نودلز أرز رفيعة أنبوبية دائرية) هي ما يمكنك تناوله ، بالإضافة إلى نودلز "كعكة" الأكبر حجمًا. ستظل المعكرونة الأكثر بياضًا هي الأرز ، وهي مصنوعة فقط من الأرز والماء ، لذا فهي مكونة من GF تمامًا.
سيظل عدوك في فيتنام هو صلصة الصويا ، لكن لاحظ أن صلصة السمك لا بأس بها في الواقع! لقد أجريت الكثير من البحث وانتهى بي الأمر بالالتزام بما يلي:
- pho ga (فو الدجاج)
- pho bo (بيف فو)
- بن بو (نودلز خبز بارد باللحم البقري)
- بون تشا (نودلز الأرز مع لحم الخنزير. لا تزال طريقة صنعها محل نقاش ، ولكن من خلال البحث عن وصفات أصلية ، القليل منها دعا صلصة الصويا.)
إستونيا
إستونيا مكان مريح للسفر ، ويتم التحدث باللغة الإنجليزية على نطاق واسع في المدن.
في حين أن مطبخ إستونيا ينطبق بالفعل على أنواع شمال أوروبا ، حيث يركز على خبز القمح والجاودار واللحوم ولحوم الطرائد ومنتجات الألبان وأسماك المياه الباردة ، فقد كان من دواعي سروري أن أجد أن تالين (العاصمة) تتمتع بصحة جيدة جدًا. في العديد من المقاهي الجديدة والمطاعم.
إن طلب شيء نباتي أو نباتي أو خالي من الغلوتين أمر طبيعي تقريبًا ، وهو أمر مثير للإعجاب. هناك الكثير من المقاهي الصحية الجديدة التي تقدم أطباق حديثة للطعام الإستوني التقليدي ، ومأكولات من المزرعة إلى المائدة.
في ما يلي بعض الأماكن لتناول الطعام ، حيث يتحدث الموظفون الإنجليزية بشكل رائع وحيث يتم الترحيب بالنباتيين والخالية من الغلوتين:
يجب بوديل
تشتهر بالوجبات الخالية من الغلوتين ، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الخالية من اللاكتوز والنباتية والنباتية والصحية في جو رجعي بارد. كما أنه مناسب للكمبيوتر المحمول ، على الرغم من أن شبكة WiFi لم تكن قوية جدًا.
Kohvik August
يحتوي هذا المقهى أيضًا على ديكور رائع ويمكن أن يكون مرتفعًا بعض الشيء ، ولكن لديهم قائمة صحية مع العصائر والعجة ودقيق الشوفان والسلطات. يتم تمييز كل عنصر بمعلومات مسببة للحساسية.
NOP
ألقِ نظرة واحدة على صورهم للطعام ، وسوف يتم بيعك في هذا المطعم الواعي بالصحة من المزرعة إلى المائدة والذي يضم أيضًا سوقًا صغيرًا للأغذية الصحية بالداخل. يتم تمييز كل عنصر بعلامات نباتية / خالية من الغلوتين / خالية من اللاكتوز بحيث يمكنك تناول الطعام دون ضغوط.
شاهد المزيد من توصياتنا للمقاهي في تالين.
إسرائيل
في رحلة إلى إسرائيل ، سوف يسعدك أن ترى طاقم الانتظار في المطاعم "يفهمها" حقًا عندما يتعلق الأمر بالحساسية وعدم تحمل الطعام.
ربما يكون ذلك بسبب حساسية اليهود للأشياء (بما فيهم أنا) ، ولكن بصرف النظر عن الفهم البسيط لها ، هناك العديد من الأطعمة الإسرائيلية الخالية من الغلوتين بالفطرة.
لسبب واحد ، هناك شاورما ، و OMG ، إنها المفضلة لدي. الشاورما عبارة عن لحم يتم تسخينه على شواية دوارة ، ويكون إما لحم ضأن أو لحم بقري أو شاورما. في بعض الأحيان يمكنك طلب "مزيج" والذي سيكون مزيجًا من الأنواع المعينة التي يمتلكها المطعم. إذا حصلت على "رقائق" ، فهذه بطاطس مقلية ، ولكن يمكنك أن تسأل عما إذا كانت مقلية بمفردها.
بالإضافة إلى ذلك ، هل أردت يومًا أن تكون في جنة سلطة إسرائيل؟ في معظم مطاعم الشاورما والفلافل ، يمكنك تدليل نفسك ببوفيه كامل من إضافات الخضروات المخللة ... وكلها مشمولة في المبلغ الذي دفعته.
تناول الطعام في هذه المؤسسات الخالية من الغلوتين في تل أبيب:
شاورما شينكين
HaMitbachon
Adraba
Xoho
شاهد المزيد من التوصيات في دليل مدينة تل أبيب.
أيرلندا
من أفضل الأشياء المتعلقة بالسفر في أيرلندا هو أن الجميع يتحدث الإنجليزية في الغالب ( ليس الجميع ، ولكن معظمهم ).
لا يعتبر الطعام الأيرلندي بطبيعته أكثر الأطعمة الخالية من الغلوتين ، ولكن نظرًا لأن أيرلندا بلد في شمال أوروبا يعاني من الحساسية الغذائية ، فقد جعل هذا السفر أسهل بكثير. انتظر - إنها تتحسن! - يوجد في أيرلندا الآن قوائم تمثل جزءًا من شهادة في القوائم التي تتضمن 14 مادة مسببة للحساسية أو أكثر ، وإذا رغب مطعم ما ، فيمكنه الإشارة إلى الأطباق الموجودة في القائمة التي تحتوي على المواد المسببة للحساسية. بالنسبة لشخص مثلي يتجنب تناول ثلاثي الغلوتين والألبان والصويا ، فهذا أمر مذهل!
أفضل وجبة تناولناها في أيرلندا كانت في Bollywood ، وهو مطعم هندي في شانون ، وعلى الرغم من أن هذا لم يكن طعامًا أيرلنديًا ، إلا أنه كان مذهلاً وكنت متأكدًا من أن كل ما كنت أتناوله كان جي إف.
كولومبيا
السفر في كولومبيا مفيد ومثير ، ولهذا السبب ذهبت إلى هناك ثلاث مرات ، مرة واحدة لمدة شهرين (مع Remote Year). أولاً ، لنتحدث عن الفاكهة في كولومبيا. إنه لذيذ وخال من الغلوتين دائمًا.
على الرغم من أن لا أحد في كولومبيا يعرف حقًا ما هو الغلوتين ، فقد تمكنت من التوضيح في كولومبيا بأنني أعاني من حساسية تجاه "productos de trigo" (منتجات القمح) وتمسكت بالأطعمة المصنوعة من الأرز والذرة. لقد كانت أخبارًا بالنسبة لي ، أخيرًا في رحلتي الثالثة إلى كولومبيا ، أن فطائر الفطائر يمكن صنعها بالفعل من ذرة 100٪ (لذيذة ... ولكن حاول أن تتحقق بأفضل ما يمكنك من خلال السؤال باللغة الإسبانية).
في منطقة كارتاخينا ، يمكنك الاستمتاع بالسيفيتشي أو أطباق المأكولات البحرية البسيطة الأخرى مثل السمك المشوي ، وفي منطقة ميديلين ، اختر "بانديجا بايسا" الشهيرة ، والتي ستقدم لك طبقًا مليئًا بالأشياء مثل الأفوكادو والموز المشوي والأبيض أرز ، بيض مقلي ، نقانق (تأكل على مسؤوليتك الخاصة) ، قطعة رقيقة من اللحم أو الدجاج (حسب البانديجا التي طلبتها) وأريبا ، والتي ستكون كعكة ذرة جافة (خالية من الغلوتين بالتأكيد!) . Arepas هي الكعكة الوطنية الساخنة لكولومبيا ، وهي مصنوعة دائمًا من الذرة. إذا كنت تريد أن تكون مبدعًا مثلما فعلت ، فقم بإعداد بيتزا أريبا في المنزل!
للسفر في ميديلين ، تناول الطعام في:
إل ترومبو
الطعام الكولومبي الحديث مستمد من أجزاء كثيرة من موارد البلاد
موندونغو
نوع من العشاء الكولومبي - طعام كولومبي مريح ، على طراز "البيزا"
التحقيق الجنائي
تاكو. تاكو. تاكو. خالٍ من الغلوتين!
سيلينا هوستل ميديلين
المفضلة للرحالة على الطراز الكولومبي والإسرائيلي
شانتي كوتشينا فيتال
الغذاء الصحي في El Poblado
بوردو
مطعم وبار عصري في أوبر مع وجبة فطور وغداء رائعة وطاقم عمل رائع (حصلت على سندويشات التاكو وتورتيلا الذرة وكل شيء! بدون غلوتين)
سريلانكا
يعد السفر إلى سريلانكا مفاجأة كبيرة ، حيث لا يعرف الكثير من الناس القليل أو لا شيء عن هذه الجزيرة.
المطبخ السريلانكي ، وهو مطبخ كنت أعرف القليل عنه قبل تجربته مرة واحدة مع صديق في مانهاتن ، تبين أنه ثقيل جدًا في الأرز وهذا شيء رائع عندما لا يمكنك تناول الغلوتين. هذه وجهة خالية من الغلوتين أوصي بها بشدة!
تحتوي معظم الأطعمة في المطبخ السريلانكي على الأرز وزيت جوز الهند (رائع لحساسية اللاكتوز). يصنع الكاري بحليب جوز الهند وزيت جوز الهند ويقدم مع الأرز. هناك بعض المكافآت الممتعة مثل "النطاطات" (فطائر مسطحة مصنوعة من نودلز الأرز) و "بيتو" (دقيق أرز ممزوج بجوز الهند ويقدم في شكل مخروطي).
هولندا
بصفتها دولة أوروبية حديثة تعتمد على الصحة في المقام الأول وتتطلع إلى المستقبل ، تعد هولندا مكانًا رائعًا للخلو من الغلوتين.
ليس لأن المطبخ نفسه صديق للجلوتين ، لأنه ليس (ثقيلًا على الخبز) ، ولكن لأن الناس سوف يفهمون ما تريده وهناك مجموعة واسعة من المأكولات العالمية المتاحة ، جنبًا إلى جنب مع المتاجر والمطاعم التي تهتم بالصحة ، على الأقل في أمستردام وروتردام.
في المطاعم الجميلة (تخيل مكانًا للجلوس بدلاً من مطعم grab'n'go) ، ستتكون الأطباق الرئيسية من الدواجن أو اللحوم أو الأسماك ، مع جوانب من الخضار ، وهذا هو المسار الذي سلكته للحصول على بعض المشاوي أو بروتين GF المحمص.
تناول أطعمة خالية من الغلوتين في:
Fenix Food Factory، روتردام
STACH Food، أمستردام
آن آند ماكس ، أمستردام
كوستاريكا
يعتبر الطعام الكوستاريكي من أمريكا الوسطى ، لذا فهو بسيط جدًا ويركز على لعبة الأرز والفاصوليا. في "الصودا" أو بوديجا / عشاء كوستاريكي ، يمكنك الحصول على الكاسادو:الأرز والفاصوليا والبيض المقلي وتورتيلا الذرة والموز والقشدة الحامضة أو الجبن. هذه وجبة نموذجية ، وما لم تكن تحتوي على كرة منحنية مثل تورتيلا القمح ، فستكون دائمًا في حالة صافية ، أو يمكنك على الأقل أن تأكل شيئًا دبقًا.
إذا كانت لديك أسئلة ، فيمكنك أن تقول ، "Tengo alergia Gravity de harina y productos de trigo." (لدي حساسية شديدة من الدقيق ومنتجات القمح).
الهند
الهند بلد ضخم ، لذلك مما لا شك فيه ، هناك مناطق أفضل لتناول GF من غيرها. بشكل عام ، تمتد الهند من المنطقة الشمالية جدًا و "القمح" بالقرب من جبال الهيمالايا وأقرب إلى إيفرست ، وصولاً إلى الطرف المداري في المحيط الهندي.
بشكل عام أيضًا ، تحتوي المأكولات في المناطق الاستوائية على المزيد من الأرز ، نظرًا لكيفية نموه بشكل أفضل ، وستحتوي المناطق الأقرب من المرتفعات على المزيد من القمح والجبن. هذا ما أظهره لي بحثي في جميع أنحاء العالم!
بعد أن زرت "وسط الهند" بالقرب من مومباي ومنطقة الأرز وجوز الهند الأكثر استوائية في ولاية كيرالا في الجنوب الغربي ، هناك فرق واضح في الطعام من الجنوب إلى الوسط إلى الشمال.
الأطعمة في الجنوب خالية تمامًا من الغلوتين ، حيث يتم تقديم الأرز في معظم الوجبات ، أو على الأقل دائمًا خيارًا ، والكاري المصنوع من حليب جوز الهند ، كما هو الحال في تايلاند أو سريلانكا.
في وسط البلاد ، ستكون خيارات الطعام في الغالب عبارة عن خضروات مطبوخة في الكاري أو الصلصات أو الزبادي. ستتمكن عادة من تناول الأرز أينما ذهبت.
يكمن الخطر في أطعمة الشارع ، لأنه من الصعب السؤال عما إذا كان شيء ما هو 100٪ أرز من مظهره ، اعتمادًا على ماهيته. كما هو الحال مع السفر إلى أي مكان ، من المفيد أن يكون لديك وسيلة للترجمة إلى اللغات المحلية (المالايالامية في ولاية كيرالا والماراثية في مومباي ، على سبيل المثال) أو الحصول على دليل لهذا اليوم.
أسوأ البلدان لتناول الطعام الخالي من الغلوتين
تايوان
لا تفهموني خطأ على الإطلاق - أنا أحب السفر في تايوان تمامًا.
يمكنني الاستمرار في الحديث عن مدى حبي للثقافة التايوانية والشعب التايواني والمناظر الطبيعية في تايوان ونظافة وأمان كل مكان في تايبيه.
لكن في نهاية اليوم ، الذهاب إلى سوق ليلي في تايبيه يعني أنني سأكون قادرًا فقط على تناول سلطة فواكه في كوب ، والذهاب إلى معظم المطاعم يعني النظر إلى قائمة طعام ومعرفة أنني سأكون أكثر سعادة الأكل في المنزل.
يتم تحميل الطعام التايواني بصلصة الصويا ويتم قلي العديد من المواد الغذائية معًا بالدقيق أو غيره من المواد المجهولة.
إذا تناولت الطعام بالخارج في مطاعم في تايوان ، فقد كان إما سوشي ، أو وجبة في مطعم Din Tai Fung الشهير جدًا بمساعدة ابن عم بعيد يتحدث الصينية بشكل مثالي مع طاقم النادل لتوصيل اتصال واضح للغاية بأنه يمكنني تناول المقلي فقط الأرز إذا كان "صديقًا واضحًا" (ترجمة من الصينية) ، بمعنى أنه مقلي بالزيت الصافي بدون صلصة الصويا.
لقد طبخت في Airbnb في تايوان ، مع طعام طازج في الغالب من سوقنا القريب (مرة أخرى ، ليس شكوى - إنها مجرد حقيقة). لقد استمتعت بالكثير من القهوة اللذيذة في المقاهي وشاي الفقاعات والفاكهة الطازجة الجميلة التي وجدناها في محلات البقالة في منطقتنا.
أسبانيا
إسبانيا هي أرض الخبز والجبن والنقانق والمأكولات البحرية.
بالنسبة لي ، كان هذا بحرًا مليئًا بالخطر لأنني لا آكل الزبدة ، ولكن فيما يتعلق بالجلوتين وحده ، فإن الكثير من الأطعمة الإسبانية تُصنع من منتجات الخبز والغلوتين أو بالقرب منها.
لم أكن أهتم بشكل خاص بتناول الطعام في المطاعم الفاخرة حيث يمكنني أن أقوم بأمان بتقديم أطباق إسبانية مصنوعة من جميع البدائل والقيود المطلوبة ، لذلك بدلاً من ذلك ، اخترت العثور على طعام مثل التاكو والأريباس والسوشي (أعرف ، أنا تعرف) خلال الفترة التي قضيتها في مدريد وبرشلونة.
في جزر الكناري ، التي تتأهل إلى إسبانيا ، أتذكر الطبخ في كثير من الأحيان قدر الإمكان في غران كناريا ، في مطابخ النزل.
في تينيريفي ، خارج لا أوروتافا ، كانت هناك وجبة في محل صنع النبيذ حيث صنع لي موظفو المطبخ طبقًا خاصًا من البطاطس المقلية المحملة بالبيض المقلي والتوابل. أيضا ، النبيذ. :)
ميانمار
في حين أن هناك الكثير من الأشياء الرائعة التي يمكنك القيام بها في ميانمار ، فإن المطبخ نفسه شكل تحديًا لتناول الطعام المحلي لأنه مليء بصلصة الصويا والمقلية في الصلصات والزيوت.
كانت معظم الأطعمة التي رأيتها في الشارع في يانغون معقدة للغاية بحيث لا يمكنني السؤال عنها ومعظم الأطعمة البورمية المحلية تحتوي على صلصة الصويا (غلوتين كبير لا يمنع!).
كنت أتناول أرزًا مقليًا عاديًا وطعامًا تايلانديًا (أسأل بحذر شديد عبر الترجمة من Google لعمل الكاري بدون صلصة الصويا ، من فضلك) في باغان.
إلى أن أعددنا درسًا للطبخ في مدرسة Bamboo Delight Cooking في Nyaungshwe (بحيرة Inle) ، لم أجرب الطعام البورمي حتى الآن.
هذا هو المكان الذي سمح لي فيه المالك المشارك والمدرب ، ليزلي ، بإعداد سلطة الكاري والباذنجان التي تناسبني ، دون صلصة الصويا وزيت الفول السوداني. شكرا ليسلي ، لإنقاذ اليوم!
لاتفيا
بشكل عام ، تعد لاتفيا مكانًا رائعًا للسفر ، وهي جميلة تحت الرادار لمعظم المسافرين!
بينما أتذكر أن معظم الأطعمة اللاتفية كانت مصنوعة من الزبدة وهذا هو السبب في أنني ابتعدت عنها ، فهي أيضًا مطبخ من شمال أوروبا مليئة بالخبز وتأتي من التركيز على الحبوب واللحوم.
أفضل وجبة تناولتها كانت "شاشليك" ، وهي عبارة عن دجاج مشوي على أسياخ مع مخلل جانبي وطماطم. سيكون هذا دائمًا خيارًا رائعًا ، لأن اللحوم والخضروات (بدون الصلصات المحتوية على الغلوتين) ستكون صديقك ، إذا كنت من آكلي اللحوم.
لقد ساعدني أن أكون في جولة إرشادية في لاتفيا مع مرشد يمكنه أن يشرح باللغة اللاتفية لخادمنا أن وجبتي يجب أن تكون خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان.
أفضل الوجبات الأخرى التي تناولتها كانت تلك التي طبخها دان لي في مطبخ بيت الشباب لدينا ، حيث كان يقلى البطاطا البيضاء بالملح والشبت. لحسن الحظ ، يمكنني تناول البطاطس المقلية المطبوخة في المنزل مع الشبت لثلاث وجبات في اليوم.
شكرا دان!
الأرجنتين
كانت أفضل الوجبات والوحيدة التي تناولتها في الأرجنتين والتي تعتبر طعامًا أرجنتينيًا هي شرائح اللحم مع تشيميشوري (حار ، لذيذ!).
معظم الأطعمة الأرجنتينية المناسبة تأتي من التأثير الإيطالي ، وهناك الكثير من الخبز والجبن والمعكرونة.
كان التحدي شبه الآخر هو أن متاجر البقالة في بوينس آيرس وقرطبة لم يكن لديها كمية لا تصدق من المنتجات الطازجة الرائعة.
لهذا السبب ، قمنا بتجميع وطهي معظم الوجبات من الأرز والبيض والطماطم والخضروات الأخرى.
خرجنا أيضًا لتناول السوشي في Kanu في باليرمو (بوينس آيرس) وشربنا القهوة في العديد من المقاهي في بوينس آيرس.
وجبات لا تنسى بالنسبة لي في الأرجنتين كانت شرائح اللحم والنبيذ وشرائح اللحم والنبيذ. (هذا ليس شيئًا سيئًا ؛ إنه فقط ما هو عليه). أيضا ، chimichurri رائع.
الفلبين
عندما كنت في الفلبين ، أتذكر فقط تناول أرز جوز الهند من بائع متجول ، ولم أستطع إخبارك بما أكلته أيضًا ، لكن ربما كنت أتخيل بسبب حواجز اللغة وعدم معرفة كيفية التنقل في الطعام الفلبيني .
الكثير من الطعام في الفلبين مقلي ، وبسبب التأثيرات من إسبانيا والصين والعديد من الأماكن الأخرى ، فإن صلصة الصويا شائعة ، وكذلك الصلصات التي يصعب اكتشافها.
على الجانب المشرق ، هناك الكثير من الفواكه الاستوائية الطازجة ، وهي المانجو.
بعض الأشياء التي لا تنسى التي أكلتها في الفلبين كانت أرز جوز الهند في الشارع ، وفاكهة طازجة من الشارع ، وطعام تايلاندي في مطعم في مركز تجاري في سيبو ، ولست متأكدًا من أي شيء آخر ، لكن الفلبين لا تذهب إلى أسفل باعتبارها البلد الأكثر توافقًا مع الغلوتين على الإطلاق (على الرغم من أنني أستمتع بالسفر إلى هناك).
كوريا الجنوبية
كوريا الجنوبية لديها مطبخ لذيذ جدا ومليء بالجلوتين.
كانت أفضل وجبة كورية تتبادر إلى ذهني هي الشواء الكوري ، حيث تجلس مع الأصدقاء وتتناول شواية خاصة في أحد المطاعم ، ويمكنك شواء اللحم الخاص بك. انظر المزيد أدناه.
أفترض أنني أكلت الكثير من الأرز في كوريا الجنوبية. لا أتذكر ، لأنه كان لا يُنسى ، للأسف.
توجد صلصة الصويا في معظم الأطعمة ذات اللون البني ، وبعض العناصر التي تبدو وكأنها مصنوعة من الأرز تحتوي على بعض القمح المخلوط.
إنه ليس أسهل مكان لتناول الطعام الخالي من الغلوتين إلا إذا توجهت إلى بعض المطاعم الغربية.
أوصي بالشواء الكوري ، لكن لا يمكنني القيام بذلك بمسؤولية لأنه من الصعب تحديد ما إذا كان اللحم سيأتي متبلًا مسبقًا في شيء مثل صلصة الصويا الخفيفة ، والتي قد تحتوي على القمح.
نظرًا لكون كوريا الجنوبية بلدًا في شمال آسيا ، فإن القمح شائع جنبًا إلى جنب مع الأرز. كما ذكرت ، هناك الكثير من الأرز في المطبخ نفسه ، لكن القمح وفير ، ولا سيما مخبأ في الصلصات ، و "كعكات الأرز" ، وأطعمة الشوارع ، والمخللات ، والمخبوزات (من الواضح) وعوامل تكثيف في الحساء أو الحلويات.
بالتأكيد سأفكر مرتين قبل شراء شيء مثل طعام الشارع إذا لم تكن متأكدًا بنسبة 1000 ٪ أنه لا يحتوي على أي مكونات من الغلوتين. للأسف ، نادرًا ما أتناول الطعام الكوري.
بوليفيا
بوليفيا بلد من المرتفعات مع مطبخ ثقيل على القمح. الوجبات الخفيفة مثل salteñas ، وهي عبارة عن فطائر من القمح على طريقة إمبانادا ، تحتوي على لحم بالداخل وهي بالتأكيد ليست خالية من الغلوتين.
Choripanes و panes de chola هي شطائر بوليفية أخرى مصنوعة من خبز القمح. أكلت أرزًا باللحم أو يخنة الكينوا أو البطاطس المسلوقة في بوليفيا.
لا أعتقد أنني قمت بعمل رائع للغاية في البحث عن طعام يمكنني تناوله ، لكن الخيارات كانت ضئيلة خلال رحلتي بسيارة الجيب في Uyuni ، حيث المطاعم أساسية وكانت الحساسية صعبة التفسير.
الخبر السار الوحيد هو أن تناول شيء بسيط مثل اللحم فوق الأرز مع سلطة الخضار والبيض المقلي سيكون خاليًا من الغلوتين.
الصين
الصين مكان لا يعاني فيه الناس من الحساسية وبالتالي لا يفهمون سبب إصابة أي شخص بها.
لقد عشت في الصين لمدة عامين ، وبعد عامين ، كان هناك شيء واحد صحيح - كان هناك طبق واحد مضمون يمكنني طلبه في معظم المؤسسات ، وكان عجة صينية من الطماطم والبيض تقدم مع مساعدة سخية من الأرز الأبيض.
وهذا ما يسمى 番茄 炒蛋 fan qie chao dan ، أو 西红柿 炒 鸡蛋 xi hong shi chao ji dan ، وهو حلم لأخصائيي الحميات والنباتيين الخاليين من الغلوتين.
معظم الأطعمة الأخرى التي يمكنني التفكير فيها في الصين تحتوي على الغلوتين ، أو آثار من الغلوتين ، أو مقلية بالغلوتين (بصرف النظر عن تناول الفاكهة الممتعة مثل الكمثرى الآسيوية ، والمانغوستين ، والتفاح ، والبرتقال ، والموز). لقد استمتعت بالبحث عن الطعام الفيتنامي والسوشي أثناء إقامتي في الصين (وهونغ كونغ).
اليابان
أذكر السوشي أعلاه ، ولكن ما أعنيه هو أن النوع الوحيد من "السوشي" الخالي من الجلوتين حقًا هو نيجيري ، أي السمك النيئ فوق أرز السوشي الأبيض.
من الصعب بصدق تحديد ما إذا كان غلاف الأعشاب البحرية للسوشي (نوري) يحتوي على صلصة الصويا لإعطائه نكهته المناسبة ، وإذا كنت تعاني من حساسية شديدة ، فيجب تجنب ذلك.
معظم الأطعمة اليابانية الأخرى ، نظرًا لكون اليابان دولة شمالية ذات مواسم باردة ، تعتمد على القمح أو غنية بحبوب الغلوتين ، مثل أودون ورامين والسوبا.
الصلصات مثل الترياكي تعتمد على صلصة الصويا ، والخروج لتناول وجبة مثل هيباتشي حيث يتم طهي الأطعمة من قبل الطهاة على شواية كبيرة ، يعني أن المشواة ستحتوي على صلصة الصويا في كل مكان.
أفضل وجبة تناولتها في اليابان كانت في سوق تسوجيكي للأسماك ، وبلا شك ، كانت أفضل تونة تناولتها على الإطلاق في حياتي.
كنت قادرًا على تناول التونة النيئة الطازجة مع البصل الأخضر فوق وعاء من الأرز الطازج ، ولكن بصرف النظر عن هذا ، كنت (في ذلك الوقت) أبحث عن إدامامي (ليس الأكثر إثارة) والسوشي (ليس وصفيًا بالكامل) بقية المأكولات اليابانية) خلال رحلتي إلى اليابان.
